Archiv der Kategorie: Grundrezepte

Spinatspätzle

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 2-3 Eier
  • 400g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Muskat
  • ca. 250ml Wasser
  • 250g Spinat (alternativ auch Bärlauch)
Zubereitung:

  1. Frischen Spinat kurz andünsten und mit einem Mixer und wenig Wasser pürieren
  2. Mehl, Eier und das Salz, pürierter Spinat unter Zugießen von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verrühren
  3. Mit einem Kochlöffel oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts so lange schlagen/kneten bis er Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
  4. Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Bei der Zugabe des kalten Wasser deshalb vorsichtig sein
  5. Beim einfüllen in den Silit Spätzle Profi darf der Teig nicht durch die Löcher laufen
Portionen:
Für ca. 4 Personen
Bild:

 
Quelle:
Silit Spätzle Profi Gebrauchsanleitung

Spätzle – Grundrezept

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 5-6 Eier
  • 500g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100-200ml Wasser
Zubereitung:

  1. Mehl, Eier und das Salz unter Zugießen von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verrühren
  2. Mit einem Kochlöffel oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts so lange schlagen/kneten bis er Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
  3. Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Bei der Zugabe des kalten Wasser deshalb vorsichtig sein
  4. Beim einfüllen in den Silit Spätzle Profi darf der Teig nicht durch die Löcher laufen
Portionen:
Für ca. 4 Personen
Bild:

 
Quelle:
Silit Spätzle Profi Gebrauchsanleitung

Eis – Basismischung

Dessert, Grundrezepte
Zutaten:

  • 2 Eier
  • 165g Zucker
  • 500ml süße Sahne
  • 250ml Milch
Zubereitung:

  1. Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen
  2. Nach und nach den Zucker einrühren und die Masse etwa 1 Minute weiter rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
  3. Sahne und Milch hinzufügen und gründlich verrühren
Portionen:
Ergibt etwa 1 Liter Eis
Bild:

 
Quelle:
Ben & Jerry Eisrezepte

Pfannkuchenteig

Grundrezepte
Zutaten:

  • 130 g Mehl
  • 250 ml Milch, fettarm
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei(er), Größe L
  • 1 Schuss Mineralwasser
Zubereitung:

  1. Das Mehl, die Milch, die Eier und die Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, bis dieser leichte Blasen wirft.
  2. Den Teig für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einen guten Schuss Mineralwasser zufügen und das ganze nochmals kurz durchrühren.
Portionen:
Rezept ergibt ca. 3-4 Pfannkuchen
Bild:
coming soon
Quelle:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1208161226570428/Der-perfekte-Pfannkuchen-gelingt-einfach-immer.html

Glückskekse

Grundrezepte
Zutaten:

  • 3Eier
  • 45g geschmolzene Butter
  • 60g Puderzucker (gesiebt)
  • 60g Mehl
Zubereitung:

  1. Auf Backpapier 2-3 Kreise mit 8 cm Durchmesser aufmalen
  2. Botschaften vorbereiten
  3. Eigelb + Eiweis von allen drei Eiern trennen (Eigelb anderweitig verwenden)
  4. Eiweiß leicht schaumig schlagen (nicht fest)
  5. geschmolzene Butter und Puderzucker hinzugeben und alles miteinander verrühren
  6. Mehl unterheben
  7. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
  8. Vorbereitetes Backpapaier auf Backblech legen
  9. Nächste Schritte solange wiederholen bis Teig leer ist
  10. Ein bißchen Teig dünn in dem aufgemalten Kreis verteilen und danach Backblech in den Backofen geben
  11. Backzeit ca. 3-5 Minuten, Keks sofort raushalen wenn Ränder braun sind
  12. Keks vom Backpapier lösen
  13. Spruch reinlegen und einmal falten
  14. Keks mit der offenen Seite nach oben über eine Kante biegen
  15. Keks abkühlen lassen
Portionen:
Rezept ergibt ca. 20-30 Kekse
Bild:
Quelle:
http://www.youtube.com/watch?v=GcMjyTdqumI

Pizzateig (Men’s Health)

Grundrezepte
Zutaten:

  • 180g Mehl
  • halber Hefewürfel (ca. 20g) oder halbe Packung Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 80 ml handwarmes Wasser
  • 1 Prise Salz
Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben
  2. Hefe in Wasser auflösen und zum Mehl geben
  3. Olivenöl und Salz dazugeben und zu einem zähen Zeig verkneten
  4. Teig direkt ausrollen und auf dem Blech bei ca. 20 Grad ohne Zug gehen lassen
  5. Pizza im Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Min
Portionen:
Rezept ergibt ca. 1-2 Bleche Pizza
Bild:
coming soon
Quelle:
Mens Healt 08/2013

Grießklößchen/-nockerl

Grundrezepte, Suppe, Vorspeisen
Zutaten:

  • 1/4 Liter Milch
  • 100 g Grieß
  • 30 g Butter
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Muskat
Zubereitung:

  1. In die Milch, Salz, Muskat, Petersilie und die Butter geben und die Milch zum Kochen bringen.
  2. Den Grieß langsam einrieseln lassen und stets rühren, bis die Masse sich vom Topfboden in einem dicken Klumpen löst.
  3. Den Teig abkühlen lassen.
  4. Nach dem Abkühlen 1 Ei hineinarbeiten.
  5. Dann mit zwei Teelöffeln (wahlweise auch Esslöffel, je nach gewünschter Größe) Klöße/Nockerln formen
  6. Klöße/Nockerln in einen Topf mit heißer Brühe Wasser geben
  7. Die Klöße/Nockerln ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schwimmen sie oben, sind sie fertig.
Portionen:
Rezept ergibt ca. 20 Griesklößchen/-nockerln (2 Portionen)
Bild:

 
Quelle:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1456571250661457/Griesskloesschen.html/

Nudelteig

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 100 g Weizenmehl Typ 550 od. 00
  • 1 Ei
  • 1/2 EL Olivenöl
Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer verrühren
  2. Teig mit den Händen ca. 5 Minuten weiterkneten
  3. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  4. Teig mit Nudelmaschiene auf gewünschte Dicke zurecht rollen und zwischendurch bemehlen
  5. Teig in die gewünschte Nudelform schneiden
Portionen:
Rezept ergibt ca. 1 Portion Nudeln
Bild:

 
Quelle:
–

Pizzateig

Grundrezepte
Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 4 g Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 ml Wasser, lauwarmes
  • 10 g Salz
Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 5 Min. gut durchkneten
  2. Den Teig ca. 30 Min. gehen lassen
  3. Pizza im Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min
Portionen:
Rezept ergibt ca. 6 Pizzen
Bild:
coming soon
Quelle:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1229661228043441/Pizzateig.html