Archiv der Kategorie: Beilagen

Spinatspätzle

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 2-3 Eier
  • 400g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Muskat
  • ca. 250ml Wasser
  • 250g Spinat (alternativ auch Bärlauch)
Zubereitung:

  1. Frischen Spinat kurz andünsten und mit einem Mixer und wenig Wasser pürieren
  2. Mehl, Eier und das Salz, pürierter Spinat unter Zugießen von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verrühren
  3. Mit einem Kochlöffel oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts so lange schlagen/kneten bis er Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
  4. Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Bei der Zugabe des kalten Wasser deshalb vorsichtig sein
  5. Beim einfüllen in den Silit Spätzle Profi darf der Teig nicht durch die Löcher laufen
Portionen:
Für ca. 4 Personen
Bild:

 
Quelle:
Silit Spätzle Profi Gebrauchsanleitung

Spätzle – Grundrezept

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 5-6 Eier
  • 500g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 100-200ml Wasser
Zubereitung:

  1. Mehl, Eier und das Salz unter Zugießen von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verrühren
  2. Mit einem Kochlöffel oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts so lange schlagen/kneten bis er Spätzleteig glatt ist und Blasen wirft
  3. Der Spätzleteig darf weder zu dünn noch zu dick sein. Bei der Zugabe des kalten Wasser deshalb vorsichtig sein
  4. Beim einfüllen in den Silit Spätzle Profi darf der Teig nicht durch die Löcher laufen
Portionen:
Für ca. 4 Personen
Bild:

 
Quelle:
Silit Spätzle Profi Gebrauchsanleitung

Semmelknödel

Beilagen
Zutaten:

  • 6 Brötchen vom Vortag (ca. 360 g)
  • 350 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Muskatnuss
  • Salz
  • 2 Eier
  • 2 EL gehackte Petersilie (ca. 15 g)
Zubereitung:

  1. Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Milch in einem Topf leicht erwärmen. Etwas Muskat zur Milch in den Topf reiben, salzen und mit den Eiern über die Brötchen gießen. 30 Minuten einweichen lassen.
  3. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
  4. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  5. 2 EL gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben und alles gut zu einem Teig mischen. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel daraus formen.
  6. Knödel mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser geben. Hitze herunterschalten und die Knödel im offenen Topf in etwa 15 Minuten garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Portionen:
Rezept ergibt ca. 10 Knödel
Bild:
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Quelle:
http://eatsmarter.de/rezepte/semmelknoedel-rahmpilzen-smarter/

Nudelteig

Beilagen, Grundrezepte
Zutaten:

  • 100 g Weizenmehl Typ 550 od. 00
  • 1 Ei
  • 1/2 EL Olivenöl
Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer verrühren
  2. Teig mit den Händen ca. 5 Minuten weiterkneten
  3. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  4. Teig mit Nudelmaschiene auf gewünschte Dicke zurecht rollen und zwischendurch bemehlen
  5. Teig in die gewünschte Nudelform schneiden
Portionen:
Rezept ergibt ca. 1 Portion Nudeln
Bild:

 
Quelle:
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