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Fruchtiges Tomaten-Chutney

Aufstrich
Zutaten:

  • 2 große, rote Zwiebeln
  • 2 EL Senfkörner
  • 1 gehäufte EL Currypaste
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 1/2 EL grobes Meersalz
  • 1/4 l Apfel-Essig
  • 1 rote Chilischoten
  • 1 grüne Paprika
  • 1/2 Knolle frischer Knoblauch
  • 1,5 kg reife Tomaten
  • 1/2 Tube Tomatenmark
Zubereitung:

  1. Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und anschließend ohne Fett unter ständigem Rühren zusammen mit Senfkörnern, Curry, Zucker und Salz dünsten Apfelessig für den süßsauren, fruchtigen Geschmack dazugießen.
  2. Chilischoten, Paprika und Knoblauch grob zerkleinern und dazugeben
  3. Tomaten zerkleinern und zusammen mit dem Tomatenmark ebenfalls dazugeben. Alles gut vermengen.
  4. Das Ganze etwa eine Stunde lang einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, da kein Öl verwendet wird. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben.
  5. Alles grob pürieren, eventuell mit etwas Salz oder Zucker abschmecken
  6. Kochend heiß in Gläser abfüllen.
Portionen:
Rezept ergibt ca. 4 mittelgroße Weck Einmachgläser
Bild:
20130923-075609.jpg
Quelle:
http://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8617_broadcast-1473_station-ndrtv.html