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Nudelteig

23. September 2013Beilagen, Grundrezepteadmin

Zutaten: 100 g Weizenmehl Typ 550 od. 00 1 Ei 1/2 EL Olivenöl

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer verrühren Teig mit den Händen ca. 5 Minuten weiterkneten Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Teig mit Nudelmaschiene auf gewünschte Dicke zurecht rollen und zwischendurch bemehlen Teig in die gewünschte Nudelform schneiden

Portionen: Rezept ergibt ca. 1 Portion Nudeln

Bild:

Quelle: –

Schwäbische Seelen

23. September 2013Brotadmin

Zutaten: 500 g Dinkelmehl Typ 630 25 g frische Hefe 1 TL Zucker 800 ml warmes Wasser 600 g Weizenmehl Typ 450 20 g Salz etwas Kümmel Meersalz

Zubereitung: Dinkelmehl in eine große Schüssel geben. Anschließend nacheinander Hefe, Zucker und Wasser dazugeben und mit dem Schneebesen/Handrührer verrühren. Dann an einem warmen Ort circa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Daraus entsteht der Vorteig. Den dünnen Teig mit dem Weizenmehl und Salz in einem Rührgerät zu einem festen Brotteig vermengen Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten und ggf. mit Mehl vermengen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt Den Teig in sechs gleich große Stücke aufteilen und daraus die klassische Stangenform rollen Die Seelen abgedeckt noch ca. 60 Minuten gehen lassen Die ausgerollten Stangen vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit grobem Meersalz sowie Kümmel bestreuen. Alternativ kann der Kümmel auch mit Kräutern der Provence ersetzt werden Bei 225 Grad im Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten und ca. 10 Minuten bei 200 Grad weiterbacken bis die Seelen goldbraun sind. Die Stangen müssen außen knusprig und innen fluffig weich sein, dann sind sie perfekt. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Portionen: Rezept ergibt ca. 6 Seelen

Bild:

Quelle: http://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8615_broadcast-1473_station-ndrtv.html

Fruchtiges Tomaten-Chutney

22. September 2013Aufstrichadmin

Zutaten: 2 große, rote Zwiebeln 2 EL Senfkörner 1 gehäufte EL Currypaste 2 EL brauner Zucker 1 1/2 EL grobes Meersalz 1/4 l Apfel-Essig 1 rote Chilischoten 1 grüne Paprika 1/2 Knolle frischer Knoblauch 1,5 kg reife Tomaten 1/2 Tube Tomatenmark

Zubereitung: Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und anschließend ohne Fett unter ständigem Rühren zusammen mit Senfkörnern, Curry, Zucker und Salz dünsten Apfelessig für den süßsauren, fruchtigen Geschmack dazugießen. Chilischoten, Paprika und Knoblauch grob zerkleinern und dazugeben Tomaten zerkleinern und zusammen mit dem Tomatenmark ebenfalls dazugeben. Alles gut vermengen. Das Ganze etwa eine Stunde lang einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, da kein Öl verwendet wird. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben. Alles grob pürieren, eventuell mit etwas Salz oder Zucker abschmecken Kochend heiß in Gläser abfüllen.

Portionen: Rezept ergibt ca. 4 mittelgroße Weck Einmachgläser

Bild:

Quelle: http://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8617_broadcast-1473_station-ndrtv.html

Pizzateig

22. September 2013Grundrezepteadmin

Zutaten: 500 g Mehl 4 g Hefe 2 EL Olivenöl 300 ml Wasser, lauwarmes 10 g Salz

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mindestens 5 Min. gut durchkneten Den Teig ca. 30 Min. gehen lassen Pizza im Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min

Portionen: Rezept ergibt ca. 6 Pizzen

Bild: coming soon

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1229661228043441/Pizzateig.html

Waffelteig

22. September 2013Dessertadmin

Zutaten: 2 Eier 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 85 g Margarine 1 TL Backpulver 165 g Mehl 160 ml Milch 1 Prise Salz

Zubereitung: Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren. Margarine hinzufügen und kurz verrühren. Backpulver, Mehl, Milch und Salz hinzufügen und verrühren

Portionen: Rezept ergibt ca. 6 Waffeln

Bild:

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/448991137121794/Waffeln.html