Zubereitung:
- Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch in einem Topf leicht erwärmen. Etwas Muskat zur Milch in den Topf reiben, salzen und mit den Eiern über die Brötchen gießen. 30 Minuten einweichen lassen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- 2 EL gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben und alles gut zu einem Teig mischen. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel daraus formen.
- Knödel mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser geben. Hitze herunterschalten und die Knödel im offenen Topf in etwa 15 Minuten garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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